Нет, не вполне так. Основу горной породы составляет карбонат кальция, но, кроме того, в ней находятся различные примеси, влияющие на структуру и свойства породы.
Вряд ли. Известняк известняку рознь. Я могу представить себе, что черепаха станет грызть писчий мел (тоже известняк), но не плотный детритусовый ордовикский известняк, например.
Думаю, практически проще предлагать черепахе карбонат кальция в виде готового минерального препарата.