@Аружан Вы ей сейчас оказываете плохую услугу поощряя такое пищевое поведение. От этого не будет ничего хорошего, черепаха не получает ничего из необходимых витаминов и минералов с таким рационом.
Жалость к черепахе работает ей во вред. Не хочет салат = не хочет есть. И так пока она не начнёт есть салат. С голоду она добровольно не умрёт, она просто избалована.
Можете для начала натирать на тёрке огурец и смешивать с салатом.