Все высшие позвоночные имеют сознание, и характер у всех - разный. Черепахи не исключение, в экспериментах они обошли по уровню интеллекта крыс - самых "умных" из грызунов. И у меня ВСЕ 12 красноухих черепах - разные по характеру, при этом у некоторых характер устоялся, у некоторых он еще не устойчивый - если животное еще не взрослое (у подростков тоже бывает). Некоторые черты характера видны сразу, некоторые проявляются только при их общении между собой. При этом они образуют группы - как бы "по интересам"...
Разница с млекопитающими в том, что к новому, в том числе к хозяевам, они привыкают долго. Но потом могут даже запомнить свое имя.